home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / sauces / bechamel < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  869b
  1. From: Lu Bozinovich <U33754@uicvm.uic.edu>
  2. Subject: VEGAN: Watercress Bechamel Sauce 
  3. Message-ID: <94113.002035U33754@uicvm.uic.edu>
  4. Organization: University of Illinois at Chicago, ADN Computer Center
  5. Date: Sat, 23 Apr 1994 14:29:49 GMT
  6.  
  7. I like the appearance and novelty of this flavorful sauce.  And it
  8. uses that very nourishing veggie, watercress.
  9.  
  10. Watercress Bechamel Sauce (VEGAN)
  11.  
  12. 1 c shredded watercress
  13. 1 c soymilk
  14. 1 T corn starch
  15. salt to taste
  16.  
  17. Process watercress until shredded.  Mix soymilk with cornstarch and heat
  18. until thick.  Add shredded watercress, blend in well and season.  Serve
  19. over: boiled "new" red potatoes, or a baked russet potato.  I even think
  20. it would taste good over asparagus, both have a flavorful bitterness, but
  21. subtley different.  Using watercress in a sauce cuts down on its bitter
  22. flavor.
  23.  
  24. Lu B.
  25.  
  26.  
  27.  
  28.